HACCP - Formation Obligatoire : Hygiène et sécurité alimentaire pour la Restauration collective à Le Havre, 76 (Seine-Maritime)

Les principes des bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective - Le Havre, 76 (Seine-Maritime)

Pourquoi suivre la formation obligatoire HACCP "Hygiène et sécurité alimentaire pour la Restauration collective" à Le Havre, 76 (Seine-Maritime) ?

Pour assurer la santé des consommateurs, l’hygiène alimentaire se doit d’être irréprochable, notamment dans le domaine de la restauration collective. En effet, ce type de restauration requiert un traitement différent concernant les aliments. Ces derniers sont reçus brutes puis transformés, cuisinés, et enfin distribués par les agents.

Ainsi, la préparation et le transport devront être effectués dans les meilleures conditions, suivant la norme HACCP. Sachant que les bactéries, les germes, les microbes, les allergènes et les moisissures se trouvent constamment dans les aliments, l’objectif est donc d’offrir une meilleure hygiène pour les produits. Afin de supprimer ces risques, la réglementation impose le suivi d’une hygiène alimentaire et la réalisation d'une fiche d’angle pour les responsables de la restauration collective.

La première partie de cette formation permettra d'appréhender la méthode HACCP et les grands principes de la réglementation en termes d'hygiène et de sécurité alimentaires. La seconde partie sera dédiée à l'analyse des risques liés aux sources potentielles de contamination. Puis, la troisième partie sera consacrée à la mise en application ainsi qu'à l'évaluation des principes dans un environnement de travail spécifique.

 

A qui s'adresse cette formation ?

Ce programme est adapté aux professionnels issus des domaines d'activité suivants : 

  • Les hôpitaux
  • Les établissements pénitentiaires
  • Les maisons de repos et de retraite
  • Les écoles, crèches et micro crèches
  • Les cantines d'entreprise
  • ou tout autre établissement ou lieu proposant de la restauration collective.

Si vous exercez plutôt dans la "restauration commerciale", cliquez ici pour découvrir notre catalogue de formations dédiées.

Formation "HACCP Restauration collective" : pratique

  • Non Eligible CPF / Mon Compte Formation.

  • Prise en charge possible OPCO / FAF

D-Code : 741437

Contenu de la formation - Le Havre, 76 (Seine-Maritime)

  • Les liens entre l'hygiène et la santé ;
  • Principes et méthodes HACCP ;
  • Présentation de cas de toxi-infections alimentaires existants et les incidences sur les établissements concernés ;
  • Identifier les grands principes de la réglementation ;
  • Le GBPH ;
  • Le PMS ;
  • Les obligations de résultats et de moyens ;
  • L'obligation de traçabilité et la gestion des non-conformités ;
  • Contrôle et autocontrôle.
  • Les allergènes ;
  • Les dangers chimiques, physiques et microbiens ;
  • Focus sur les dangers microbiens : comment maîtriser ces dangers ;
  • L'importance du nettoyage et de la désinfection ;
  • Mise en application sur le lieu de travail ;
  • L'hygiène du personnel dans sa globalité ;
  • L'hygiène des lieux ;
  • L'hygiène des méthodes ;
  • Les points de maîtrise ;

Mise en application au sein de l'établissement : vérification du respect des règles d'hygiène au sein de l'entreprise et mise en pratique des règles indispensables

  • QCM et questionnement oral ;
  • Tour de table des participants ;
  • Préconisation des démarches à réaliser ou axes d'amélioration. 

Tout savoir sur la formation obligatoire HACCP "Hygiène et sécurité alimentaire pour la Restauration collective" à Le Havre, 76 (Seine-Maritime)

Tous les professionnels des métiers de bouche et de la restauration collective

Pas de prérequis

14 heures

Cours particulier avec un formateur dédié (100 % individualisé)

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective ;
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration collective ;
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration collective ;

2 MODALITES POSSIBLES :

  • PRESENTIEL : Un formateur vous formera en face à face (présentiel) dans une salle de formation.
  • E-LEARNING : La plateforme vous guidera et vous accompagnera dans votre progression
  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation ;
  • Documents supports de formation projetés ;
  • Exposés théoriques ;
  • Etude de cas concrets ;
  • Quiz en salle ;
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation ;
  • Feuilles de présence ;
  • Questions orales ou écrites (QCM) ;
  • Mises en situation ;
  • Formulaires d'évaluation de la formation ;
  • Certificat de réalisation de l’action de formation ;

PERSPECTIVE s’engage à vous répondre dans les 48 heures suivant votre demande de formation au catalogue, et à débuter la prestation dans les 2 semaines à 1 mois, à compter de l’acceptation de prise en charge du dossier.

PERSPECTIVE s’engage à tout mettre en œuvre pour permettre l’accessibilité de son offre, en fonction des besoins et compte tenu des difficultés particulières liées au handicap des personnes concernées.

  • Accessibilité PMR : nous intervenons dans plus d'une centaine de locaux, très majoritairement accessibles PMR. Contactez-nous au 04 85 69 42 74
  • Pour tout autre handicap, contactez-nous au 04 85 69 42 74

"Tarif variable selon votre situation. Consultez notre grille tarifaire en cliquant ici."

Notre équipe vous répond du lundi au vendredi, de 9 à 18 heures, au 04 85 69 42 74

Dates des prochaines sessions à Le Havre, 76 (Seine-Maritime)

 

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    Des formations de qualité, pensées pour vous

    En 5 étoiles et 2 mots : Bienveillance et professionnalisme
    Franck Q.
    15:19 24 Sep 24
    Perspective a su nous accompagner avec brio vers une réflexion et un redéploiement de notre politique RH. D’un besoin initial ciblé, nous avons finalement travaillé sur une approche globale de notre organisation, en aboutissant à des perspectives concrètes d’améliorations.Perspective a été à notre écoute et a su analyser nos besoins. Nous sommes très satisfaits de cet accompagnement et nous ne pouvons que recommander vivement Perspective.plus
    Gilles M.
    11:24 14 Jun 24
    Un très bon niveau d'accompagnement. Perspective permet aux acteurs des ressources humaines d'échanger autour des évolutions du secteur.
    Maxence J.
    05:54 10 Apr 24
    J’ai bénéficié d’une journée et demi de formation, avec le groupe Generali, dispensée par Armen TIMOURDJIAN, et très franchement ce fut une expérience vraiment réussie tant au niveau de l’animation, que de la qualité des conseils prodigués en fonction de chaque profil.Armen maitrise vraiment son sujet, et on vit la formation différemment car malgré le fait d’être en groupe il sait s’adapter de manière individuelle à chaque personne dans la salle.Je recommande vraiment ses prestations.Najim de Generaliplus
    Najim
    10:32 06 Mar 24
    merci au groupe PERSPECTIVE pour m'avoir accompagner pour mon projet de VAE. J'ai pu profiter de l'expérience de madame Kershaw qui a su exploiter mes connaissances pour m'aider dans mon projet. Milles merci +++plus
    Claude C.
    19:57 15 Feb 24
    Une formation supérieure qualitative, je suis sorti de ce module plus confiant .je recommande sincèrement
    Yohan G.
    13:57 25 Jan 24
    formation en analyse financière top, super formateur
    Fabrice C.
    17:45 24 Jan 24
    Formation de qualité et enrichissante !
    Macky D.
    01:07 17 Jan 24
    J'ai aimé les cours que nous a fait Monsieur Timourdjian à l'IAE. Sa méthode d'enseignement est axée sur des exemples concrets ce qui facilite l'apprentissage, de plus il est de très bon conseils. C'est important pour nous d'avoir des cours donnés par des intervenants qualifiés.plus
    Fanny D.
    13:30 16 Jan 24
    Après une expérience très positive avec le Groupe PERSPECTIVE, je tenais à souligner la bienveillance et l'accompagnement dont j'ai pu bénéficier. Personnel à l'écoute et de très bons conseils.plus
    Méghane DE L.
    12:15 08 Jan 24
    J'ai suivi la formation "Développer son organisme de formation" dispensée par Armen Timourdjian et j'ai particulièrement apprécié le contenu et la capacité d'adaptation du formateur pour rendre les échanges très pertinents au regard de mes activités. Je recommande !plus
    Alexandre E.
    10:43 02 Nov 23
    Organisme très réactif à l’écoute et toujours bienveillant .
    thomas
    07:27 07 Aug 23
    Une approche professionnelle et des intervenants de grande qualité.
    Sébastien P.
    23:43 08 Jul 23
    Je recommande vivement le groupe perspective qui nous a accompagnés sur le développement de la marque employeur. Je remercie Armen pour son écoute, sa bienveillance et ses précieux conseils. Un accompagnement qui fait du bien!plus
    SIMIER M.
    13:34 04 Jul 23
    Équipe très sérieuse et impliquée., qui sait accompagner pour que tout le monde puisse atteindre ses objectifs.
    Stephane L.
    05:16 30 May 23
    Equipe sympathique, administration transparente.Très bon partenariat en tant que formatrice.
    Line B.
    11:05 25 Apr 23
    Merci à Groupe Perspective, j'ai suivi la formation "Réussir sa certification qualiopi" en avril 2020, j'ai pu bénéficier d'un enseignement de grande qualité, dispensé par des formateurs expérimentés et professionnels. Les cours étaient structurés de manière claire et concise, avec des exemples pratiques et des études de cas concrets qui ont rendu l'apprentissage facile et agréable.J'ai obtenu ma certification Qualiopiplus
    Céline C.
    09:09 25 Apr 23
    Une équipe investie pour favoriser le développement des compétences et accompagner au mieux ses clients. Un engagement qui est un réel gage de qualité.
    Carol P.
    14:34 24 Apr 23
    Une approche professionnelle de la formation et des personnes impliquées dans leur activité et de bon conseil
    Dominique R.
    12:48 22 Apr 23
    Le groupe Perspective nous accompagne depuis le début de l'année sur plusieurs projets.Armen est à l'écoute , bienveillant et très professionnel, il nous conseille sur de nombreux sujets.Nous avons un super accompagnement.C'est un groupe que je recommande fortement.plus
    priscilla K.
    08:10 21 Apr 23

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