HACCP – Formation obligatoire en hygiène et sécurité alimentaire pour la restauration commerciale - Programme renforcé 3 jours à Nanterre, 92 (Hauts-de-Seine)

Les principes de l'hygiène et la sécurité alimentaire en restauration commerciale - Nanterre, 92 (Hauts-de-Seine)

Pourquoi suivre la formation obligatoire HACCP "Hygiène et sécurité alimentaire Restauration commerciale" à Nanterre, 92 (Hauts-de-Seine) ?

Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire est nécessaire dans tout établissement qui manipule des denrées. Il s'agit donc de former ces établissements aux pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire obligatoires. Pour s'assurer du respect de ces pratiques, la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est imposée depuis quelques années déjà.

Depuis 2012, en effet, les établissements de restauration commerciale doivent compter au moins une personne détentrice de l’attestation HACCP au sein de leurs effectifs. Il s'agit donc d'une obligation pour de nombreux établissements de restauration et les autorités de contrôle sont particulièrement intransigeantes en cas de manquement.

 

 

 

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  • Non Eligible CPF / Mon Compte Formation.

  • Prise en charge possible OPCO / FAF

D-Code : 362473

Contenu de la formation - Nanterre, 92 (Hauts-de-Seine)

  • Présentation des objectifs de la formation et du formateur ;
  • Tour de table des participants et recueil de leurs attentes ;
  • QCM de début de formation pour évaluer le niveau de connaissances HACCP ;
  • Les liens entre l'hygiène et la santé ;
  • Principes et méthodes HACCP ;
  • Présentation de cas de toxi-infection alimentaires existants et les incidences sur les établissements concernés.

 

  • Identifier les grands principes de la réglementation ;
  • Le GBPH du restaurateur : le document de référence Présentation du document sur lequel s'appuiera la suite de la formation ;
  • Le PMS (Plan de maîtrise sanitaire) ;
  • Les obligations de résultats et de moyens ;
  • L'obligation de traçabilité et la gestion des non-conformités ;
  • Contrôle et autocontrôle.
  • Les allergènes ;
  • Les dangers chimiques, physiques et microbiens ;
  • Focus sur les dangers microbiens : comment maîtriser ces dangers ;
  • L'importance du nettoyage et de la désinfection ;
  • Mise en application sur le lieu de travail.
  • L'hygiène du personnel dans sa globalité ;
  • L'hygiène des lieux ;
  • L'hygiène des méthodes ;
  • Les points de maîtrise ;

Mise en application au sein de l'établissement : vérification du respect des règles d'hygiène au sein de l'entreprise et mise en pratique des règles indispensables.

  • QCM et questionnement oral ;
  • Tour de table des participants ;
  • Clôture de formation : Préconisation des démarches à réaliser ou axes d'amélioration. 

Tout savoir sur la formation obligatoire HACCP "Hygiène et sécurité alimentaire Restauration commerciale" à Nanterre, 92 (Hauts-de-Seine)

Tous les professionnels des métiers de bouche et de la restauration commerciale.

Pas de prérequis

14 heures
21 heures

2 à 12 stagiaires

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale ;
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ;
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

2 MODALITES POSSIBLES :

  • PRESENTIEL : Un formateur vous formera en face à face (présentiel) dans une salle de formation.
  • E-LEARNING : La plateforme vous guidera et vous accompagnera dans votre progression
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation ;
  • Exposés théoriques ;
  • Documents supports de formation projetés ;
  • Etude de cas concrets ;
  • Quiz en salle.
  • Feuilles de présence ;
  • Questions orales ou écrites (QCM) ;
  • Mises en situation sur le terrain ;
  • Formulaires d'évaluation de la formation ;
  • Quizz de fin de formation pour évaluer les acquis ;
  • Attestation de formation spécifique en Hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.

PERSPECTIVE s’engage à vous répondre dans les 48 heures suivant votre demande de formation au catalogue, et à débuter la prestation dans les 2 semaines à 1 mois, à compter de l’acceptation de prise en charge du dossier.

PERSPECTIVE s’engage à tout mettre en œuvre pour permettre l’accessibilité de son offre, en fonction des besoins et compte tenu des difficultés particulières liées au handicap des personnes concernées.

  • Accessibilité PMR : nous intervenons dans plus d'une centaine de locaux, très majoritairement accessibles PMR. Contactez-nous au 04 85 69 42 74
  • Pour tout autre handicap, contactez-nous au 04 85 69 42 74

"Tarif variable selon votre situation. Consultez notre grille tarifaire en cliquant ici."

Notre équipe vous répond du lundi au vendredi, de 9 à 18 heures, au 04 85 69 42 74

Dates des prochaines sessions à Nanterre, 92 (Hauts-de-Seine)

 

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    En 5 étoiles et 2 mots : Bienveillance et professionnalisme
    Franck Q.
    15:19 24 Sep 24
    Perspective a su nous accompagner avec brio vers une réflexion et un redéploiement de notre politique RH. D’un besoin initial ciblé, nous avons finalement travaillé sur une approche globale de notre organisation, en aboutissant à des perspectives concrètes d’améliorations.Perspective a été à notre écoute et a su analyser nos besoins. Nous sommes très satisfaits de cet accompagnement et nous ne pouvons que recommander vivement Perspective.plus
    Gilles M.
    11:24 14 Jun 24
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    Maxence J.
    05:54 10 Apr 24
    J’ai bénéficié d’une journée et demi de formation, avec le groupe Generali, dispensée par Armen TIMOURDJIAN, et très franchement ce fut une expérience vraiment réussie tant au niveau de l’animation, que de la qualité des conseils prodigués en fonction de chaque profil.Armen maitrise vraiment son sujet, et on vit la formation différemment car malgré le fait d’être en groupe il sait s’adapter de manière individuelle à chaque personne dans la salle.Je recommande vraiment ses prestations.Najim de Generaliplus
    Najim
    10:32 06 Mar 24
    merci au groupe PERSPECTIVE pour m'avoir accompagner pour mon projet de VAE. J'ai pu profiter de l'expérience de madame Kershaw qui a su exploiter mes connaissances pour m'aider dans mon projet. Milles merci +++plus
    Claude C.
    19:57 15 Feb 24
    Une formation supérieure qualitative, je suis sorti de ce module plus confiant .je recommande sincèrement
    Yohan G.
    13:57 25 Jan 24
    formation en analyse financière top, super formateur
    Fabrice C.
    17:45 24 Jan 24
    Formation de qualité et enrichissante !
    Macky D.
    01:07 17 Jan 24
    J'ai aimé les cours que nous a fait Monsieur Timourdjian à l'IAE. Sa méthode d'enseignement est axée sur des exemples concrets ce qui facilite l'apprentissage, de plus il est de très bon conseils. C'est important pour nous d'avoir des cours donnés par des intervenants qualifiés.plus
    Fanny D.
    13:30 16 Jan 24
    Après une expérience très positive avec le Groupe PERSPECTIVE, je tenais à souligner la bienveillance et l'accompagnement dont j'ai pu bénéficier. Personnel à l'écoute et de très bons conseils.plus
    Méghane DE L.
    12:15 08 Jan 24
    J'ai suivi la formation "Développer son organisme de formation" dispensée par Armen Timourdjian et j'ai particulièrement apprécié le contenu et la capacité d'adaptation du formateur pour rendre les échanges très pertinents au regard de mes activités. Je recommande !plus
    Alexandre E.
    10:43 02 Nov 23
    Organisme très réactif à l’écoute et toujours bienveillant .
    thomas
    07:27 07 Aug 23
    Une approche professionnelle et des intervenants de grande qualité.
    Sébastien P.
    23:43 08 Jul 23
    Je recommande vivement le groupe perspective qui nous a accompagnés sur le développement de la marque employeur. Je remercie Armen pour son écoute, sa bienveillance et ses précieux conseils. Un accompagnement qui fait du bien!plus
    SIMIER M.
    13:34 04 Jul 23
    Équipe très sérieuse et impliquée., qui sait accompagner pour que tout le monde puisse atteindre ses objectifs.
    Stephane L.
    05:16 30 May 23
    Equipe sympathique, administration transparente.Très bon partenariat en tant que formatrice.
    Line B.
    11:05 25 Apr 23
    Merci à Groupe Perspective, j'ai suivi la formation "Réussir sa certification qualiopi" en avril 2020, j'ai pu bénéficier d'un enseignement de grande qualité, dispensé par des formateurs expérimentés et professionnels. Les cours étaient structurés de manière claire et concise, avec des exemples pratiques et des études de cas concrets qui ont rendu l'apprentissage facile et agréable.J'ai obtenu ma certification Qualiopiplus
    Céline C.
    09:09 25 Apr 23
    Une équipe investie pour favoriser le développement des compétences et accompagner au mieux ses clients. Un engagement qui est un réel gage de qualité.
    Carol P.
    14:34 24 Apr 23
    Une approche professionnelle de la formation et des personnes impliquées dans leur activité et de bon conseil
    Dominique R.
    12:48 22 Apr 23
    Le groupe Perspective nous accompagne depuis le début de l'année sur plusieurs projets.Armen est à l'écoute , bienveillant et très professionnel, il nous conseille sur de nombreux sujets.Nous avons un super accompagnement.C'est un groupe que je recommande fortement.plus
    priscilla K.
    08:10 21 Apr 23

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