Formation HACCP - Les bonnes pratiques d'hygiène et HACCP - Programme 2 jours à Lyon, 69 (Rhône)
Les principes de l'hygiène et la sécurité alimentaire en restauration commerciale - Lyon, 69 (Rhône)
Pourquoi suivre la formation HACCP "Les bonnes pratiques d'hygiène et HACCP" à Lyon, 69 (Rhône) ?
Garantir les bonnes pratiques d'hygiène est nécessaire dans tout établissement qui manipule des denrées. Il s'agit donc de former ces établissements aux pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire obligatoire.
Comment s'y prendre ?
Un formateur, professionnel dans le domaine HACCP, vous formera en face à face. Il alternera observation sur les postes de travail, cours théoriques et mise en pratique des consignes au sein de l'entreprise.
Depuis 2012, en effet, les établissements de restauration commerciale doivent compter au moins une personne détentrice de l’attestation HACCP au sein de leurs effectifs. Il s'agit donc d'une obligation pour de nombreux établissements de restauration et les autorités de contrôle sont particulièrement intransigeantes en cas de manquement.
L’évaluation de fin de formation sous forme de Quiz permettra d’attester la validation des acquis de l’ensemble de la formation.
Financez votre Formation HACCP "Hygiène et Sécurité alimentaire" à Lyon, 69 (Rhône)
D-Code : 733995
Contenu de la formation - Lyon, 69 (Rhône)
- l'HACCP : Méthode et principes ;
- Les liens entre l'hygiène et la santé ;
- Présentation de cas de toxi-infections alimentaires existants et incidences sur les établissements concernés ;
- Les grands principes de la réglementation ;
- Le GBPH ;
- Le PMS ;
- Les obligations de résultats et de moyens ;
- L'obligation de traçabilité et la gestion des non-conformités ;
- Les contrôles et auto contrôles ;
- Les allergènes ;
- Les dangers chimiques, physiques et microbiens ;
- L'importance du nettoyage et de la désinfection ;
- Etude de cas : Vérification du respect des règles d'hygiène au sein d'un environnement professionnel et analyse des règles indispensables ;
- L'hygiène du personnel ;
- L'hygiène des lieux ;
- L'hygiène des méthodes ;
- Les points de maîtrise ;
- QCM ;
- Analyse des résultats ;
- Préconisations et axes d'amélioration ;
Tout savoir sur la formation HACCP "Les bonnes pratiques d'hygiène et HACCP" à Lyon, 69 (Rhône)
Tous les professionnels des métiers de bouche et de la restauration commerciale.
Pas de prérequis
14 heures
2 à 12 stagiaires
- Identifier les grands principes de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire ;
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène ;
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène.
2 MODALITES POSSIBLES :
- PRESENTIEL : Un formateur vous formera en face à face (présentiel) dans une salle de formation.
- E-LEARNING : La plateforme vous guidera et vous accompagnera dans votre progression
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation ;
- Exposés théoriques ;
- Documents supports de formation projetés ;
- Etude de cas concrets ;
- Quiz en salle.
- Feuilles de présence ;
- Questions orales ou écrites (QCM) ;
- Mises en situation sur le terrain ;
- Formulaires d'évaluation de la formation ;
- Quizz de fin de formation pour évaluer les acquis ;
- Attestation de formation spécifique en Hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
PERSPECTIVE s’engage à vous répondre dans les 48 heures suivant votre demande de formation au catalogue, et à débuter la prestation dans les 2 semaines à 1 mois, à compter de l’acceptation de prise en charge du dossier.
PERSPECTIVE s’engage à tout mettre en œuvre pour permettre l’accessibilité de son offre, en fonction des besoins et compte tenu des difficultés particulières liées au handicap des personnes concernées.
- Accessibilité PMR : nous intervenons dans plus d'une centaine de locaux, très majoritairement accessibles PMR. Contactez-nous au 04 85 69 42 74
- Pour tout autre handicap, contactez-nous au 04 85 69 42 74
"Tarif variable selon votre situation. Consultez notre grille tarifaire en cliquant ici."
Notre équipe vous répond du lundi au vendredi, de 9 à 18 heures, au 04 85 69 42 74
Dates des prochaines sessions à Lyon, 69 (Rhône)
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