Formation HACCP - Les bonnes pratiques d'hygiène et HACCP - Programme 2 jours

Les principes de l'hygiène et la sécurité alimentaire en restauration commerciale.

Pourquoi suivre la formation HACCP "Les bonnes pratiques d'hygiène et HACCP" ?

Garantir les bonnes pratiques d'hygiène est nécessaire dans tout établissement qui manipule des denrées. Il s'agit donc de former ces établissements aux pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire obligatoire.

Comment s'y prendre ?

Un formateur, professionnel dans le domaine HACCP, vous formera en face à face. Il alternera observation sur les postes de travail, cours théoriques et mise en pratique des consignes au sein de l'entreprise.

Depuis 2012, en effet, les établissements de restauration commerciale doivent compter au moins une personne détentrice de l’attestation HACCP au sein de leurs effectifs. Il s'agit donc d'une obligation pour de nombreux établissements de restauration et les autorités de contrôle sont particulièrement intransigeantes en cas de manquement.

L’évaluation de fin de formation sous forme de Quiz permettra d’attester la validation des acquis de l’ensemble de la formation.

 

Formation HACCP "Hygiène et Sécurité alimentaire" : pratique

  • Prise en charge possible OPCO / FAF

D-Code : 733995

Contenu de la formation

  • l'HACCP : Méthode et principes ;
  • Les liens entre l'hygiène et la santé ;
  • Présentation de cas de toxi-infections alimentaires existants et incidences sur les établissements concernés ;

 

  • Les grands principes de la réglementation ;
  • Le GBPH ;
  • Le PMS ;
  • Les obligations de résultats et de moyens ;
  • L'obligation de traçabilité et la gestion des non-conformités ;
  • Les contrôles et auto contrôles ;
  • Les allergènes ;
  • Les dangers chimiques, physiques et microbiens ;
  • L'importance du nettoyage et de la désinfection ;
  • Etude de cas : Vérification du respect des règles d'hygiène au sein d'un environnement professionnel et analyse des règles indispensables ;
  • L'hygiène du personnel ;
  • L'hygiène des lieux ;
  • L'hygiène des méthodes ;
  • Les points de maîtrise ;
  • QCM ;
  • Analyse des résultats ;
  • Préconisations et axes d'amélioration ;

Tout savoir sur la formation HACCP "Les bonnes pratiques d'hygiène et HACCP"

Tous les professionnels des métiers de bouche et de la restauration commerciale.

Pas de prérequis

14 heures

2 à 12 stagiaires

  • Identifier les grands principes de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire ;
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène ;
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène.

2 MODALITES POSSIBLES :

  • PRESENTIEL : Un formateur vous formera en face à face (présentiel) dans une salle de formation.
  • E-LEARNING : La plateforme vous guidera et vous accompagnera dans votre progression

Dates des prochaines sessions

"Formation Hygiène et sécurité alimentaire Restauration commerciale" : inscrivez-vous à la prochaine session

Formation HACCP obligatoire en hygiène et sécurité alimentaire pour la restauration commerciale

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Formation à distance – France,

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PERSPECTIVE Conseil, Coaching et Formation – 23 Av. André Chénier, 23 Av. André Chénier
Nice, 06100 France
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    Notre équipe vous répond

    DU LUNDI AU VENDREDIDE 9 HEURES A 18 HEURES

    Des formations de qualité, pensées pour vous

    Première collaboration en tant que prestataire. Équipe réactive et à l’écoute.Merci !
    Raphaël H.
    10:00 29 Apr 22
    En rejoignant le Groupe Perspective, j'ai trouvé ce que je cherchais : une équipe (motivée et talentueuse), des challenges (stimulants... à la pelle) et puis le petit truc en plus.... un état d'esprit, oui c'est cela un état d'esprit.plus
    A. K.
    09:40 29 Apr 22
    Super équipe de pro dévoués et tournés vers autrui, conscients de leur responsabilité éthique dans leurs accompagnements, et une équipe d'administration au top !
    EMMANUEL B.
    14:58 23 Apr 22
    Consultante partenaire de Perspective depuis fin 2021, j'ai rarement eu l'occasion de travailler avec un organisme de formation qui soigne aussi bien ses partenaires. Ils s'attachent à utiliser les meilleurs outils pour leur bénéficiaires, a s'entourer de très bons consultants, et sont d'une rigueur administrative vraiment appréciable ! Si comme vu dans d'autres commentaires de consultants, il y a bien eu quelques couacs de paiement, ils ont toujours été transparent sur ce qui se passait et se sont attaché, pour ma part, a régulariser la situation le plus vite possible pour eux . C'est un plaisir de travailler avec eux et leur équipe qui sont vraiment pro et avec qui il est très agréable de travailler !plus
    Ambre D.
    13:33 23 Apr 22
    Centre de formation très professionnel !
    Laetitia Choukroun P.
    14:05 20 Apr 22
    Toujours une bonne solution à proposer pour mes besoins de formation, je recommande.
    Quentin G.
    09:41 20 Apr 22
    Que des avantages à passer par Perspective: une prise en charge administrative vraiment simple, une formatrice au top, flexible, à l'écoute des besoins et un suivi post-formation de qualité. Je recommande!plus
    Anne-Laure S.
    13:51 19 Apr 22
    Anne a été super tout au long de la formation, les explications, les conseils, les entrainements !! elle a été d'une aide précieuse.Je recommande vivement cet appui pour un dossier de VAE !plus
    MathildeP05 P.
    20:19 13 Dec 21
    Trés bonne formation avec une formatrice à mon écoute et qui a adapté les cours à mes besoins et à mon niveau
    Missdge J.
    09:09 06 Dec 21
    Accompagnement "à la carte" vraiment ajusté au besoin du professionnel, organisation rigoureuse, suivi aux différentes étapes, outils innovants. Un grand merci à ma consultante qui a réalisé "un travail de fourmi". Je recommande cette expérience.plus
    Sabine P.
    15:46 24 Nov 21
    Le groupe Perspective organise ses formations depuis trois mois dans notre Coworking Café et nous sommes ravis de travailler en collaboration avec cet organisme de formations avec qui nous avons une excellente communication !plus
    Canafé
    16:53 17 Nov 21
    Satisfaite de mon bilan de compétences
    Stephanie B
    15:08 27 Oct 21
    Technique efficace avec un super professeur ! Bravo
    Ferme K.
    16:20 25 Oct 21
    Formations enrichissantes, très bien concues.
    Société E.
    09:06 25 Oct 21

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